折りたたみ式ナイフの選び方


ステンレススチールとカーボンスチール、どちらを選ぶ?


オピネルのナイフを選ぶにあたってまず戸惑うのが、刃の材質についてではないでしょうか。ステンレススチールとカーボンスチールがそもそもどう違うのか、どちらの刃を選んだらよいのか、分からないことだらけで悩みは深まるばかりです。そんなお悩みを解決すべく、鋼材による違いに着目してご紹介していきます。


ステンレススチールの特性

オピネルのステンレススチールは、スウェーデン・サンドヴィック社製の12C27Mを採用しています。Stain(サビ)+less(にくい)という名前からも分かるように、ステンレススチールの最大のメリットは、錆に強いということ。基本的に鉄は水分と酸素が結びつくことで酸化が起き錆びてしまうのですが、ステンレススチールの場合はクロムを含んでいるため表面に薄い酸化皮膜をつくり、刃を錆から保護しているのです。このことから、 すべてのオピネルのステンレススチールの刃には「錆びない鋼鉄」を意味する「INOX」の文字が刻印されています。

 


カーボンスチールの特性


カーボンスチールの魅力は、なんといっても切れ味が抜群で、研ぎやすいこと。普段からメンテナンスを心がけていれば、鋭い切れ味を保つことができます。自分好みに切れ味を調整したい方や、日頃から手をかけて道具を育てたい方にはうってつけ。オピネルのすべてのカーボンスチールナイフの刃には「CARBONE」の文字が刻印されています。



切れ味の違い


切れ味に関しては、カーボンスチールの方が優れています。その理由は、カーボンスチールの方がステンレススチールよりも鋼材の硬度が高いからです。しかし硬い分欠けやすいため、硬いものを切るには注意が必要です。でも心配はありません。研ぎやすく切れ味をしっかり取り戻してくれることもカーボンスチールの特徴のひとつなのです

ステンレススチールはカーボンスチールほどの切れ味は望めませんが、耐摩耗性が高いため、硬いものを切っても刃こぼれがしにくく、頻繁に刃を研ぎ直す必要がありません。



お手入れの違い


お手入れに関しては、圧倒的にステンレススチールが簡単です。使用後はハンドルを濡らさないよう注意しながら刃を洗い、しっかりと乾かすだけ。絶対に錆びないわけではありませんが、最低限のお手入れさえ行っていれば長きにわたりご使用いただけます。この手軽さがステンレススチールの大きな魅力と言って良いでしょう。

カーボンスチールは錆びやすいため、使用するごとにお手入れが必要です。流水に晒さず、食器用洗剤と温水で湿らしたスポンジで刃を数回拭い、水分をしっかり拭き取り良く乾かす、といった工程を適切に行ってください。使用前後に油分でコーティングしてあげると刃を保護し酸化を防ぐ効果が向上します。果汁や海水は錆の原因になるので要注意。湿気の多い環境での使用・保管は避けてください。



どちらを選ぶべき?


錆びにくく、お手入れが簡単なステンレススチール。こまめなお手入れが必要だけど、切れ味がよく研ぎやすいカーボンスチール。それぞれのメリット・デメリットを踏まえると、初めてナイフを購入される方やお手入れに時間を取れたくない方はステンレススチールのナイフが、手をかけて自分だけの道具作りを楽しみたい方はカーボンスチールがおすすめです。ご使用シーンやお好みに合わせてお好きなオピネルナイフを選んでみてくださいね。




  取扱い方法


ナイフの刃が出てこない!? トラブル解決法

木製ハンドルは、同じ木材を使用していても木目や色合いなど一本ごとに個体差があることが魅力のひとつです。 ですが、木の性質上、空気中の水分量によってハンドルが膨張してしまい、刃がなかなか出てこないときもあります。「刃が取り出しづらい」とのご指摘をいただくこともありますが、ご使用環境によってこれは十分起こりえることです。

刃が出てこないときは、以下の方法を試してみてください。

(弔犬疹態のナイフの上部(ロック部分)を手でつかみます。
△修里泙泪魯鵐疋襪旅舵分を下に向け、指で溝を覆わないように注意します。
傷がつかない丈夫な机などの硬い表面上に、掴んでいる側とは反対側のハンドルの先をトントンと打ちつけます。徐々に刃先が顔を出します。



これでも刃が出にくい場合は、まずナイフを十分に乾燥させてください。
それから溝部に油を一滴たらし、ナイフを数回開閉させながら動かすと取り出せます。



状況に応じて油の量を調整し、ハンドルに油がついて手を滑らせたりしないように十分注意してください。



  折りたたみ式ナイフのメンテナンス方法


刃のお手入れ


楽しいキャンプが終わり、帰りの長時間の移動でヘトヘト、家に着いた瞬間に疲れが押し寄せベッドにばたり……なんてことも経験あるのではないでしょうか。
でもちょっと待ってください!カーボンスチールナイフを使用後にそのまま放置してしまうと、一晩で錆が発生してしまうこともあるんです。

たとえ錆びても、ホームセンターなどで購入できる錆取りスプレーで除去できますが、長期間放置すると錆はなかなか取れません。末長くオピネルナイフをご愛用いただくためにも、使用したその日のうちにお手入れすることをおすすめします。

 

カーボンスチールのお手入れ方法

カーボンスチールのナイフは特にメンテナンスが必要です。使用後は流水に晒さず、食器用洗剤と温水で湿らしたスポンジで刃を数回拭ってください。そのあと乾いた布でしっかりと水気を拭き取り、よく乾かしてから保管してください。

ステンレススチールのお手入れ方法

ステンレススチールのナイフは、ハンドルの溝に水が入らないよう注意して、刃を温水ですすぎます。 次にスポンジと食器用洗剤で刃を洗ってください。洗ったあとは刃をたたむ前に十分乾かしてから保管します。

ひとつ覚えていて欲しいのが、ステンレススチールは絶対に錆びないことはないということ。ステンレススチール、カーボンスチール、どちらのナイフでも、普段から湿気の多い環境での長期保管は避け、定期的に刃を取り出して状態をチェックしてください。


ハンドルのお手入れ

木製ハンドルのお手入れは、20℃程度のぬるま湯で湿らせた清潔な布で拭いた後、すぐに乾拭きしてください。水につけると、溝の中に水を入り、ハンドルの歪みの原因になりますので、絶対に避けてください。